I am from Austria

sommerday schrieb:Soll angeblich sogar in Neapel verwendet werden.

Napolitaner sollen nicht-italienisches Mehl benutzen?
Non si fa! :D

Soweit wird es noch kommen in der Bananenrepublik


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Meine Wintergäste, das Erste, das ich in der Früh sehe, wenn sich die Rollos öffnen.

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@Groucho
@sommerday


Ihr habt lt. KI beide recht. Die I verwenden sowohl, als auch... Das Manitoba Mehl sollte es in D lt. KI ev. bei Edeka und Rewe zu kaufen geben. Und online bei der Bio Mühle Eiling, da kann man auch 1 kg bestellen, allerdings 5 Euro Versandkosten. Eine italienische Pizza hat oft ein leichteres Mehl, aber das Pauls Mühle Mehl ist schon sehr nah dran.

Du:
Welches Mehl verwenden die Italiener für Nudelteig oder Pizzateig?
ChatGPT:
ChatGPT
Die Italiener verwenden traditionell folgende Mehlsorten für Nudelteig und Pizzateig :

Für Nudelteig:
Mehl Typ 00 (Doppio Zero)
Sehr fein gemahlen, mit geringem Mineralstoffgehalt.
Sortiert für einen geschmeidigen, elastischen Teig.
Wird oft mit Hartweizengrieß (Semola di Grano Duro) gemischt, um dem Nudelteig Bissfestigkeit zu verleihen.
Typisches Mischverhältnis:
70 % Hartweizengrieß + 30 % Mehl Typ 00 .
Für Pizzateig:
Mehl Typ 00 (Doppio Zero)

Für klassische neapolitanische Pizza, da es dem Teig eine feine Struktur verleiht.
Hohes Klebereiweiß (Gluten), das den Teig dehnbar und luftdurchlässig macht.
Mehl Typ 0

Etwas größer als Typ 00, wird oft für rustikalere Pizzen verwendet.
Enthält mehr Protein, ideal für lange Gehzeiten (z. B. 24-48 Stunden).
Hartweizenmehl (Semola di Grano Duro)

Kann dem Pizzateig zugegeben werden, um mehr Biss und goldene Kruste zu erreichen.
Zusammenfassung:
Nudeln: Mehl Typ 00 + Hartweizengrieß
Pizza: Mehl Typ 00 oder Typ 0 (je nach gewünschter Textur)
Falls du den typisch italienischen Geschmack möchtest, empfehle ich dir italienisches Mehl von Marken wie Caputo oder Divella .






Du:
Verwenden Sie Manitoba Mehl
ChatGPT:
ChatGPT
Ja, Manitoba-Mehl wird in Italien vor allem für bestimmte Teige verwendet, aber es ist nicht der Standard für Pizza- oder Nudelteig.

Was ist Manitoba-Mehl?
Ein Weichweizenmehl mit hohem Glutengehalt (W-Wert ca. 350-400).
Wird aus kanadischem Weizen gewonnen, das besonders proteinreich ist.
Es hat einen starken Backkraft (W-Wert) und eignet sich perfekt für Teige mit langen Gehzeiten und hoher Feuchtigkeit .
Wann verwenden Sie italienisches Manitoba-Mehl?
Pizzateig mit langer Fermentationszeit (24-72 Stunden).
Panettone, Pandoro, Brioche und andere süße Hefegebäcke , die eine lange Gehzeit benötigen.
Ciabatta oder Focaccia , wenn eine besonders luftige Krume gewünscht wird.
Mischungen mit Typ 00-Mehl , um dem Teig mehr Stabilität zu geben.
Warum nicht nur Manitoba-Mehl für Pizza?
Manitoba-Mehl allein könnte den Teig zu zäh und fest machen.
Italienische Pizzabäcker verwenden es oft in Mischung mit Typ 00 oder Typ 0 , um die Glutenstruktur zu verbessern und die lange Gärung zu unterstützen .
Typisches Mischverhältnis:

70 % Typ 00 + 30 % Manitoba-Mehl für Pizza mit langer Gehzeit.
Fazit:
Ja, Manitoba-Mehl wird in Italien verwendet, aber eher für spezielle Teige wie süßes Hefegebäck oder Teige mit langer Fermentation. Für den klassischen Pizzateig bleibt Mehl Typ 00 die erste Wahl.












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Quelle:


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@violetluna in unserer Firma hier gab es noch keine einzige leck gewordene Bodenheizung. Nur frieren darf es nicht. Letzte Weihnachten sind wir täglich Heizung auftauen gefahren, weil jemand im Winter ein großes Firmengebäude gebaut hat und nicht fertig wurde.

Über die Bodenheizung lasse ich nichts kommen. Statt Silberfischchen und Staubläusen liegt mein Hund auf dem Boden... alles trocken, im Vergleich zur ungeheizten Wohnung früher.

Das müsste das sein, was auch unsere Gemeinde mit der Vertragsraumordnung macht. Auch wir haben bereits Baustopp für Wohnungen für den freien Markt in der Gemeinde und damit sind jetzt Klagen dagegen hinfällig. In den GR Protokollen bei uns steht genau drinnen, für welche Grundstücke ein Baustopp gilt, weil es keine geförderten Wohnungen werden sollen..


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E I L M E L D U N G 🥳😎😁


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Die Lage in der Bananenrepublik ist ernst, aber nicht aussichtslos.

Dr. Christian Stocker folgt Nehammer (ÖVP)



dazu

Babler (SPÖ)

gestern: "Keine Koalition SPÖ mit Kickl "

Bleiben also ÖVP und SPÖ und es gibt keine Neuwahl, gibt es auch keinen Kickl. Passt.


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Welcher Vogel ist das bitte? Amsel, Drossel? .. schaug am Bauch rötlich auus. Er mag mich, sitzt immer vor dem Wintergarten. 😍

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Was für ein Wochenende - die Ereignisse in der österreichischen Innenpolitik haben sich überschlagen. War anstrengend in der Arbeit 🥵.

Also wird es jetzt wohl doch FPÖ/ÖVP. Nicht gut.

@Clodmilla: bei dem Badefoto hab ich eine Leiche in der Badewanne gesehen. Der Rand der Badewanne beim Fuß sieht für mich nämlich blutverschmiert aus.

Der Vogel ist eine Drosselart, sieht für mich nach einer weiblichen Amsel aus:

https://www.lbv.de/ratgeber/tipps-voegel-bestimmen/leicht-verwechselbar/drosseln/

Übrigens ist noch bis morgen die Stunde der Wintervögel.

https://www.birdlife.at/vogelschutz/citizen-science/stunde-der-wintervoegel/

Bis jetzt wurde wieder am häufigsten die Kohlmeise gezählt, ich meine, das war auch letztes Jahr so.

https://stunde-der-wintervoegel.at/ergebnis/?period=ALL&place=ALL

@Bahoma: die Kinder meiner Cousine sind jetzt ja schon fast alle erwachsen, aber die waren anstrengend. Ganz die Mama halt 😂. Sie ist fünf Jahre jünger als ich und ich musste als Kind immer auf die aufpassen. Drum hab ich keine eigenen Kinder 😂

@violetluna das glaube ich, dass man mit der Politik aktuell viel zu tun hat. Mit Anwalt Dr. Christian Stocker hat Kickl jetzt den Mann an seiner Seite, den er sich verdient hat. Das wird kein Spaziergang für ihn. Abgesehen davon wäre ich für eine Expertenregierung und wenn sich alles beruhigt hat für Neuwahlen. Die FPÖ rettet uns nicht.

Bei der Stunde der Wintervögel wechseln sich Spatz und Meisen jährlich ab, soweit ich es mitbekomme. Bei mir sind es derzeit Erlenzeisige, vor Bergfinken, Buchfinken, Meisen, Spatzen, Amseln, Rotkehlchen, Tauben ...

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Dank Sport war der Weihnachtsurlaub mit den Kindern sehr angenehm. Sie waren einfach zu müde für Parties. Gsd! Mein Sohn und seine 2 Freunde sind seit Geburt befreundet. Jetzt hat einer von ihnen eine Freundin.. Tochter von Imkern und Hobbygärtnern usw. maturiert heuer, ...der immer tolle Ideen einfallen... keine Dummheiten. Yeeaah! Gestern ist sie mit den Jungs 2 Stunden über Kitzbühel und zurück über Gerlos im Zillertal bis zur längsten Rodelbahn der Welt nach Salzburg gefahren. Die Treibstoffkosten teilen sie sich und das Auto gehört ihre Eltern. Es hat allen gefallen.

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Prospekt Brennerautobahn ...sehr gemütlich .. 2 PKW und 1 LKW aufm Foto 😁

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Zur politischen Lage

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Kickl auf dem Weg in die Hofburg 😇

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Stürme als Ursache?


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Ein Link dazu https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.ankerherz.de/blogs/news/millionen-seesterne-am-strand-von-sylt-angespuelt%3Fsrsltid%3DAfmBOoouMOAMGiEtrkFaZsodbfCg6YlDMBKwtikVzjTBABAsWuDC-T0x&ved=2ahUKEwi97ZmY9eCKAxWugP0HHerfAR4QFnoECEIQAQ&usg=AOvVaw0bgSTn1pftXiq93Ixp_3xv