Link: www.helix-pomatia.de (extern) (Archiv-Version vom 21.10.2007)hummer könnte man auch erst töten und dann kochen,da bekommt er nicht die schöne,rote farbe.
schnecken werden so gemacht :
Die Schnecken werden gesammelt und in einem Sack drei Wochen an der Luft hängen gelassen. Dies dient dazu, dass sich die Därme entleeren können....
Zubereitung:
Die Schnecken werden gewaschen und getrocknet und dann einzeln mit der Öffnung nach unten in eine Pfanne mit sehr heißem Fett gelegt. Dabei kann es passieren, dass die Schnecken sich noch bewegen und ein Piepsen zeigt an, Luft aus dem Schnecken-Gehäuse austritt. Darüber dann salzen und pfeffern. Nach höchstens einer Minute sind die Schnecken fertig. Diese haben wir dann aus dem Gehäuse gepult und ohne Kräuterbutter verspeist.