Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

Ich teste nächstes mal wie es ohne ist,ich hatte nie den Gedanken es bei dem Essen weg zu lassen weil es immer für mich da rein gehörte 🤔
Aber stimmt schon eigentlich geht er flöten.

@Funzl
😊

Ist bei mir auch ein Kindheitstrauma. Mein Vater hat sich eingebildet er könne kochen und hat fast überall Bier drangeplempert.

Häresie schrieb:Warum muss das überhaupt so ewig köcheln?

Wenn man eine Sauce mit geschälten Tomatennur kurz kocht, schmeckt sie meist mehr oder weniger säuerlich. Wenn sie länger köchelt geht das weg.

Häresie schrieb:Und ist der Rotwein daran wichtig, ich finde Alkohol am Essen echt widerlich.

Gute Frage. Letztens hatte ich keinen in der Sauce (oder um klugzuscheißen, im Ragu), weil ich schlicht vergessen hatte welchen zu kaufen.
Ich habe keinen Unterschied geschmeckt.

@Groucho
Ah ok. Gegen die Säure der Tomaten mach ich immer ne Prise Zucker dran.
Ich hab ne offene Küche, wenn ich so lange was kochen lasse riecht immer die ganze Wohnung nach Essen.

@Häresie
@Rolex

Ich hatte in meinem - leider gelöschten - Rezeptordner das wirkliche Originalrezept für Bolognese.
Da hat die Soße aber gute 8 Std. geköchelt, bzw über Nacht am Vortag auf einem Kohleofen.
Das hier kommt dem aber schon sehr nahe :)

Spaghetti Bolognese (Archiv-Version vom 15.06.2018)

@Thalassa

Also 8 Stunden für eine lumpige Nudelsauce ist doch stark übertrieben. 😂
Zu aufwändig.

Häresie schrieb:und hat fast überall Bier drangeplempert.

Pfui Deibl!!!

Häresie schrieb:Also 8 Stunden für eine lumpige Nudelsauce ist doch stark übertrieben. 😂

Laß´ das keinen Italiener hören ;) .

Ich denke mal, die "da unten" kochen auch in ganz anderen Dimensionen, wenn "La famiglia" zum Essen zusammenkommt, auch wenn uns die Werbung weißmachen will, die würden das Zeugs aus der gelben Schachtel oder bunten Tüte nehmen ;) .

@Funzl
Exakt.
@Thalassa
Ich koch auch mit Liebe und habs nicht eilig dabei, aber 8 Stunden? Dann is ja da auch nix verwertbares mehr drin außer Fett.

Häresie schrieb:Dann is ja da auch nix verwertbares mehr drin außer Fett.

:D Keine Ahnung - ich habe es ja noch nie im Original probiert :) .
Vll halten die es ja auch nur warm und lassen die Soße so vor sich hin simmern.

Thalassa schrieb:Laß´ das keinen Italiener hören

Also Genaro lässt sie nur zwei Stunden köcheln. :D

(Das Rezept koche ich auch immer)

Gennaro Contaldo's Classic Italian Ragu Bolognese | Citalia

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Esse gerade die Reste von gestern :D

Häresie schrieb:Ah ok. Gegen die Säure der Tomaten mach ich immer ne Prise Zucker dran.

Neee, das ist nicht meine Lösung.

Häresie schrieb:Ich hab ne offene Küche, wenn ich so lange was kochen lasse riecht immer die ganze Wohnung nach Essen.

Ist doch super. :D

Groucho schrieb:Also Genaro lässt sie nur zwei Stunden köcheln. :D

:) Ja, was weiß denn ich! Vll ist das auch von Provinz zu Provinz verschieden, keine Ahnung - es stand jedenfalls so in dem Rezept!

Groucho schrieb:Ist doch super. :D

Findest du? :D

Ich weiß nicht, wenn ich dann gegessen habe will ichs auch nicht mehr riechen.
Außer Kuchen. 😍

Häresie schrieb:Warum muss das überhaupt so ewig köcheln?

Muss es nicht, aber es schmeckt deutlich geiler. Allerdings muss man dazu sagen, dass dies auch deutlich mit dem fleisch zusammenhängt. Längere kochzeiten lassen bindegewebe und sehnen zu gelatine werden. Das dickt die soße nochmal zusätzlich an und macht das fleisch angenehmer im geschmack. Allgemein können alle bestandteile so ihren geschmack deutlich besser entwickeln. Das liegt auch daran, dass die flüssigkeit nach und nach bei geringer hitze verdunstet und nicht quasi innerhalb kurzer zeit verkocht.

Da ich heute Abend Babysitter spiele, pack ich einfach ein paar Chicken Nuggets in den Ofen und schmier Brote. Als Nachtisch gibt es dann selbstgemachte Pancakes.

Da wir zur essenszeit unterwegs nach schauenburg sein werden, gibts heute ausnahmsweise mal burger king. Liegt aufm weg.

@gastric
Das probier ich mal aus, mal sehen ob es lohnt. Die Italiener werden sich dabei schon was gedacht haben. :D
Schmeckt die Sauce nach zwei Stunden schon geil genug? :ask:

@Thalassa
oh das meiste aus dem Rezept ist sogar in meinem drin,ausser Pancetta .
Acht Stunden hat meine nun nie geköchelt aber gleich gibts essen. Gefühlt wider für 10 Personen obwohl wir nur zu zweit sind !

@Häresie
Es gibt bolognesefans, die sagen, dass 1 1/2 stunden köcheln schon einen unterschied machen. Mit 2en biste dabei auf der sicherererererererereren seite ^^

Häresie schrieb: ich finde Alkohol am Essen echt widerlich.

Ich hab letzte Woche ein Gulaschrezept getestet mit 200ml Bier.
Es hat wahnsinnig gut geschmeckt.