Eure Lieblingsgerichte und eigenen Kochkünste

hab gestern mal Backfisch á la Kirmes gemacht...ist mir sehr gut gelungen....

200 gr Mehl
250 ml Pils
1 Ei
2 TL Öl
Salz, Pfeffer, Paprika, Zitrone

Ei trennen, Eiweis extra stellen.
Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika, Öl und Bier mixen...15 Min ruhen lassen.

Eiweis steif schlafen und unter die Mehlpampe ziehen....nochmal 10 Min kalt stellen..
Fritte an, auf 180 Grad erhitzen, dann den Fisch (ich hatte Kabeljau) salzen, pfeffern und Zitrone druff....ab durch die Pampe ziehen und 6-9 Min frittieren.
Dazu ein gemischter Salat und Remoulade....lecker und schmeckt fast wie auf der Kirmes....

@nataS

Hab keine Fritte, trotzdem versucht, Dein Rezept nachzumachen, also hab ich das Ei getrennt, indem ich die Schale wegwarf und den Rest roh runterschlürfte, Mehl hab ich keins im Haus, wozu auch, seh ich aus wie ein Bäcker, dat Pils ist ein Selbstgänger, davon gabs gleich erheblich mehr als im Rezept angegeben, ging runter wie Öl, also sparte ich das auch gleich ein, anstelle des Fisches, den ich vergessen hatte einzukaufen, nahm ich also Tequila, Salz und Pfeffer, das sieht zumindest aus wie Pampe, schmeckt auch so und schon war ich bestens bedient. Kleiner Tip: mit pappigem Weißbrot abrunden. ;) Schmeckt zumindest wie MEIN letztes Kirmes-Erlebnis...

Lieblingsgerichte:
Veggie-Fraß ist immer gut.

@magaziner
loooooooooooooooool
ich bin mir sicher, daß Du alles richtig gemacht hast :D

@Demandred

Nicht immer! Es gibt auch im Veggie-Bereich viele kulinarische Unterschiede. Ich esse auch gerne mal etwas deftiges vegetarisches zwischendurch, z. B. Gemüseeintopf, Kartoffelauflauf oder Nudeln.
Aber mit Pilzen und Oliven kann ich zum Beispiel nix anfangen.

@chen
Ist ja Geschmackssache.
Ich ess eigentlich alles was nicht gerade ausgeblutet wurde.

Mein Linsencurry würd ich schon als ziemlich gelungen bezeichnen, ist wie in Indien auch regional abhängig sehr scharf. Nya ich mags sehr hat aber auch ne Weile gedauert sich an die Schärfe zu gewöhnen^^.

Heute gibts bei uns:

http://www.chefkoch.de/rezepte/754621178261046/Gefuellte-Paprikaschoten-mit-Putenbrustfilet.html

Zwetschgenknödel mit Zimt und Zucker :D....für die mache ich fast alles. *lach*

Und...ich backe lieber wie ich koche, obwohl ich das auch kann. ;)

Also gut.....

1 (Großes) Suppenhuhn, Suppengrün, 1l Wasser, 40gr. Butter, 40gr. Mehl, 1 Eigelb, etwas Kaffeesahne, Zitrone , Kapern, Salz, Spargelabschnitte, evtl. Pilze

Erstmal das Huhn mit Salz und dem suppengrün kochen. (Schnellkochtopf in ner halben stunde), sonst bis es gar ist. dann das spargelwasser mit in die hühnerbrühe geben. (Man kann das ganze auch ohne spargel machen ;) )
Jetzt aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und NICHT braun werden lassen sondern mit der Hühnerbrühe ablöschen und durchkochen.
Temperatur reduzieren! Jetzt darf´s nicht mehr kochen. Nun Eigelb mit Kaffeesahne verklöppern und in die Soße geben. (Wenn´s jetzt noch kocht, wird´s Rührei ;) )
Jetzt das ganze mit Zitronensaft und Kapern abschmecken. ausgelöstes Fleisch,Spargel und evtl Pilze in die Soße geben und erwärmen.

Ich selbst benutze immer so 3-4 Eidotter, aber das ist sicher Geschmackssache. reichlich Kapern find ich super und wenn das Huhn zu klein ist (wie die meisten heutzutage) einfach `n paar Hackbällchen mit garziehen lassen in der Brühe.... ;)

Dazu ißt man übrigens Reis oder auch nur Brötchen oder Baguette.... ;)