nairobi schrieb:Bratenthermometer
@Kokolores82 Fortsetzung der Bratengeschichte...
Nach dem scharfen Anbraten kam das Fleischstück in den 80 Grad vorgeheizten Ofen (die Wärme war viel schneller erreicht als sonst, wenn ich z.B. Brötchen aufbacken möchte). Nach 1 Stunde 55 Minuten habe ich mit dem Thermometer (dieses hatte sich nervigerweise wieder auf Fahrenheit umgestellt) die Kerntemperatur überprüft = 54 Grad.
Habe die Bratzeit nochmal verlängert. Nach ca 2 Stunden 15 Minuten war sie bei 55 Grad. Das Fleisch war innen schön rosa und auch zart. So wie Roastbeef etwa.
Allerdings hätte ich es, im Nachhinein betrachtet, nochmal eine Viertelstunde länger drin gelassen, also 2,5 Stunden. Bei den niedrigen Temperaturen ist das ja auch egal. Da passiert nichts.
Das mit der Kerntemperatur ist eine Wissenschaft für sich und es gibt unterschiedliche Empfehlungen, was ich so gelesen habe.
Meinem Freund hat es jedenfalls geschmeckt und er hat sich ein zweites Stück genommen. Mir hat eines gelangt und ich habe mich eher an das Gemüse gehalten. Mein Freund hatte noch eine schöne Soße zubereitet. Mit Katenschinkenwürfeln, Zwiebel, Schmelzkäse, Brühe und Sahne. Yummi.
Mit dem übrigen Braten hat er heute noch irgendwas vor.
Kokolores82 schrieb:Mach ich nie, mache nur Rosmarin und Knoblauch mit in den Ofen
