Ich fand den immer schon eklig.uhura schrieb:Caro Kaffee. Den durfte ich schon als Kind trinken
Als Kind fand ich den klasse. Da hat man sich so erwachsen gefühlt, weil man Kaffee trinken durfte.nairobi schrieb:Ich fand den immer schon eklig.
Ist natürlich Geschmackssache. Ein Bekannter von mir mag den, trinkt hingegen keinen Bohnenkaffee.
Würde ich auch empfehlen. Tonkabohne, ja :) (Mag ich zum Backen.)sooma schrieb:Ansonsten einfach wild drauf los mixen: löslicher Kaffee, Kakaopulver, ein bißchen Zucker oder Vanille oder Tonka. :)
Ich liebe liebe Tonka :lv: passt auch in herzhaftere Gerichte! Und in die Tasche oder Hosentasche als "dufter Handschmeichler" – soll auch Glück und Reichtum bringen. :)
Ja, ähnlich wie Zimt, Sternanis.... (mag ich z.B. für Chili sin carne; die restlichen Gerichte in die es passen würde dürften wohl klassische Fleischgerichte, insbesondere mit Wild, sein - nicht unser Fall, nicht wegen dem Wild, sondern weil wir generell kein Fleisch essen).
Finde ich raffinierter und komplexer im Geschmack als Vanille. Leider bei den üblichen Lebensmittelhändlern meistens unbekannt.
EDK hats aber und teuer dazu
Finde ich raffinierter und komplexer im Geschmack als Vanille. Leider bei den üblichen Lebensmittelhändlern meistens unbekannt.
Dito - erinnert an Vanille, aber komplexer als Vanille (als echte Vanille natürlich; "Vanillearoma" komme mir nicht nach Hause).
Die Bohnen sind ungefähr in der Preislage von Muskat oder Kardamom, deutlich günstiger als Vanille also.Nemesis59 schrieb:teuer dazu
Früher (= als wir noch in Deutschland gelebt haben) hat mir die in der Tat jemand aus Berlin beim Besuch mitgebracht. Mittlerweile kaufen wir sie dort wo wir leben, auch machbar mit etwas Suche.
gute Qualität und akzeptabler Preis;
gilt aber eigentlich für alle Gewürze.
In Berlin und Bad Windsheim sind gute Online-Händler.
Irre teuer finde ich die auch nicht - nimmt man ja nicht "kiloweise".
Zumal in diesem Vanillinzucker nur künstliche Aromen sind.
Probiere es mal, es riecht und schmeckt so gut wie Opium wirkt; man versinkt geradezu in diesem Aroma.Meriruka schrieb:Ich gebe es zu: Ich hab noch nie Tonkabohnen gekostet!
Ganz richtig - darum auch der Vergleich: Das echte Produkt ist gar nicht teuerer als das Imitat; mag Vanillin einfach nicht, empfinde es als widerlich vanillig, ganz anders als echte Vanille.
Tonkabohnen sind gut im Geschmack nur Sie sind nicht ohne Risiko denn Sie enthalten "Cumarin"!
Die Samen dürfen in Europa nur verkauft werden, wenn sie fermentiert wurden. Der Grund: Sie enthalten den natürlichen Aroma- und Duftstoff Cumarin, der in höheren Konzentrationen gesundheitsschädlich sein kann. Nach der Fermentation sinkt der Gehalt an Cumarin in Tonkabohnen. Cumarin steckt auch in Zimtsorten, die unter dem Begriff „Cassia-Zimt“ zusammengefasst sind, und in Waldmeister.Quelle:
Was macht Cumarin ungesund?
In Tierversuchen wirkt Cumarin in hohen Dosen krebserregend. Für den Menschen ist ein solches Risiko bisher nicht nachgewiesen.
Cumarin hemmt den Vitamin-K-Stoffwechsel. Das hat einen Einfluss auf die Blutgerinnung.
Hohe Aufnahmemengen an Cumarin führen zu einer Vergiftung der Leber. Reagieren Menschen besonders empfindlich auf Cumarin, reichen allerdings schon kleinere Dosen, die zu einer Erhöhung der Leberenzyme im Blut führen können. In schweren Fällen kommt es zu einer Entzündung der Leber (Gelbsucht). In der Regel ist diese lebertoxische Wirkung aber reversibel, was bedeutet, dass die Leber keine bleibende Funktionsstörung davonträgt.
Aufgrund dieser Risikofaktoren darf Cumarin nicht als Zutat in Lebensmitteln enthalten sein. Cassia-Zimt oder Tonkabohnen dürfen aber als Gewürz genutzt werden, da sie in geringen Mengen unbedenklich sind.
Relativ unerforscht sind die positiven gesundheitlichen Wirkungen der Tonkabohne. Forscher der Universität in Illinois stellten in Tierversuchen allerdings fest, dass die Samen der Tonkabohne krebsvorbeug
Wie sollte man die Tonkabohne dosieren?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat eine tägliche tolerierbare Aufnahmemenge angegeben. Sie liegt bei 0,1 Milligramm Cumarin pro Kilogramm Körpergewicht. Dieser Wert kann lebenslang täglich aufgenommen werden, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.
Wer die Tonkabohne sparsam dosiert, muss sich also keine Sorgen machen. Aufgrund ihrer Geschmacksintensität ist das gar nicht schwer. Sie bereiten eine Nachspeise für vier Personen zu? Eine halbe Tonkabohne ist ausreichend, um Ihr Dessert zu veredeln. Reiben Sie das trockene Gewürz möglichst fein, eine Muskatreibe ist für diesen Zweck ideal. Alternativ kann die Tonkabohne auch ausgekocht werden.
Wäre mir viel zu viel!O.G. schrieb:Sie bereiten eine Nachspeise für vier Personen zu? Eine halbe Tonkabohne ist ausreichend, um Ihr Dessert zu veredeln.
Ebenso, das ist m.E. ein "Prisengewürz". Nutze eine kleine Reibe die in die Dose integriert ist.
Finde es persönlich normal als Gastgeber vorab zu fragen ob jemand etwas nicht verträgt/ nicht essen darf oder will und das selbstverständlich kritiklos zu respektieren, egal um welche Zutat es sich handelt.
Diese eine bekannte Schokoladenfabrik mit L hatte einst wirklich gute Schokolade, bis (geschätzt) Anfang der 90er-Jahre beschlossen wurde, künstliches Vanillearoma in solchen Mengen zuzusetzen, dass es mich grauste.
