Heimatküche vs. exotische Speisen - was esst ihr am liebsten?

Bundesferkel schrieb:Der sitzt in der Steiermark
und ich kann ihn nur empfehlen.

Ich bestelle das Wagyu Fleisch immer in Niederösterreich, einfach ein sensationeller Geschmack

Über Wagyu gibt es ein paar Videos,
die muss ich mir mal angucken.

Bin ja ländlich aufgewachsen, also ehrlich gesagt mitten im Norddeutschen Nichts, und in meiner Kindheit war Swattsuer (Schwarzsauer) ein beliebtes Gericht. Zu meiner großen kindlichen Faszination konnte man bei den Fleischern Schweineblut literweise kaufen für diese „Spezialität“.
In Milchkannen wurde es davongetragen.
Zum Glück nicht von meiner Mutter, wir haben das nie vorgesetzt bekommen.

Genau so gruselig waren Kutteln, Brägen und Bries.
Die älteren Herrschaften haben das gerne gekauft, für uns war das nix.
Meine Güte, je länger ich über Essen meiner Kindheit nachdenke, desto mehr längst verschüttete Erinnerungen erscheinen!

@Bundesferkel

Der sitzt in Steiermark..

Hast du zufällig einen Link, Website von deinem Lieferer ?

Penelope05 schrieb:desto mehr längst verschüttete Erinnerungen erscheinen!

So war dee Thread gedacht :D

Im. Laufe der Seiten ist mir auch immer mehr und mehr eingefallen.

Walkingbird schrieb:Hast du zufällig einen Link, Website von deinem Lieferer ?

Ich bin mal so frei

https://www.almo.at/almo-qualit%C3%A4tsfleisch/die-erzeugung/

Penelope05 schrieb:Bries.

Hätte ich als Kind sicher auch nicht gegessen, und hab ich erst mit Anfang 30 das erste Mal im Restaurant gegessen.

Heute find ich es lecker

@Kokolores82
Danke 🙂

Penelope05 schrieb:Brägen

Es sei denn, der Schlachter macht leckere Brägenwurst daraus.
Die gab es bei uns immer an Heiligabend mit Kartoffelsalat.
Meine Mutter hat immer ein paar Würste mehr gebraten, um von den restlichen ein köstliches Brägenwurstschmalz (als Brotaufstrich) zu machen.
Leckerstes Schmalz, wo gab.

Brägenwurst kenne ich nur in den Zusammenhang mit Grünkohl.

Ach herrje😅, ich war ja im falschen Thread!
Sollte eigentlich in den Essen-deiner-Kindheit-Thread, aber nun ja...

@Penelope05
Und ich dachte auch wir wären da :D

@Bundeskanzleri
Wir werden nicht jünger 😂

Das Fleisch ist teurer geworden.

Bei uns jedenfalls.

Ich brauche es aber auch nicht jeden Tag aber zweimal die Woche sind schon okay.

Penelope05 schrieb:und in meiner Kindheit war Swattsuer (Schwarzsauer) ein beliebtes Gericht. Zu meiner großen kindlichen Faszination konnte man bei den Fleischern Schweineblut literweise kaufen für diese „Spezialität“.

Boah und mir kommts literweise wieder hoch bei dem Gedanken daran. :D
Leider war das bei meiner norddeutschen Familie auch lange lange "Festtagsessen" und ich hätt gar nicht so schnell rennen können wie ich gewollt hätte. Will mir auch heute nicht in den Kopf, wie man darauf so abfahren konnte :{

Kennt ihr Leberknödel?

Die mag ich in der Suppe.

So viele exotische Gerichte koche ich gar nicht.
Asiatische mal mit Kokosmilch.

Ich habe gelernt das einfachste ist manchmal das leckerste. Butterbrot mit frischem Schnittlauch z.b.

Kaviar - damit kann ich zum Beispiel gar nix anfangen. Ekliges Glibberzeug.

Oder Trüffel - diese Pilze - kann mir jemand sagen wonach die schmecken?
Ich hab sie noch nie probiert.

Hefezopf schrieb:Oder Trüffel - diese Pilze - kann mir jemand sagen wonach die schmecken?
Ich hab sie noch nie probiert.

Gutes Trüffelöl ist der helle Wahnsinn
mit feinstgehobeltem Trüffel über Tagliatelle.
Ein unvergleichbares Aroma.

Hefezopf schrieb:Oder Trüffel - diese Pilze - kann mir jemand sagen wonach die schmecken?

Boah, den Geschmack kann man kaum erklären.
Der wird halt Hauch dünn geschnitten, und hat ein unheimliches Aroma, leicht erdig/pilzig

Ein absoluter Genuß, vorallem der Alba Trüffel

Da macht ihr mich nun schon neugierig.

Probieren werde ich den Trüffel mal bei Gelegenheit.