Esst ihr Sushi?

klar - aber nicht aus dem Supermarket, Gefriertruhe und so - sondern vom
Fachmann zubereitet.

das darf dann preislich auch etwas anspruchsvoll gestaltet sein...

silberhauch schrieb:Und genau das sollte man nicht. Der Fisch muss einmal tiefgefroren gewesen sein, um Parasiten zu vermeiden.

Guter Tipp, werde ich mir merken, wenn ich auf einer einsamen Insel strande. xD

HappySad schrieb:Guter Tipp, werde ich mir merken, wenn ich auf einer einsamen Insel strande

Klingt so, als ob du meinen Kommentar schwachsinnig findest. Natürlich kannst du auf einer einsamen Insel einen Fisch fangen und ihn roh essen, wahrscheinlich wird bis zum x ten Fisch nichts passieren, aber selbst in der Einsamkeit kann man versuchen ihn zu braten.

Gibts eigentlich auch Sushi ohne diesen Seegras?
Das würde mich mal interessieren. Das und roher Fisch... boah^^

Niederbayern88 schrieb:Gibts eigentlich auch Sushi ohne diesen Seegras?
Das würde mich mal interessieren. Das und roher Fisch... boah^^

Es gibt auch Sushi nur mit Reis und anderen Zutaten, also ohne Fisch und Seetang. Wobei ohne Seetang wird es schwierig und die Auswahl recht klein. Aber ohne rohen Fisch gibts schon recht viele Alternativen.

Wikipedia: Sushi#Sushi-Formen

@Bone02943
Ich sag nix gegen die Leute, die gerne so ihr Sushi essen. Also mit Seetang (Danke mir ist das Wort entfallen ;) ) und roher Fisch.
Denn wie gesagt. Ich habe mal Sushi Tamago probieren wollen. Also Seetang, Reis und Omlette. Aber wegen den Seetang habe ich es einfach nicht geschafft, es in den Mund zu bekommen. Geschweige denn zu Schlucken.

[x] Nein.
Ich ekele mich vor rohem Fisch.

Ich habe Sushi schon probiert. Aber es enthält mir zu viele rohe Bestandteile.

Alienpenis schrieb am 20.08.2019:vom
Fachmann zubereitet.

ist das was ganz genaues!

FlamingO schrieb:Ich ekele mich vor rohem Fisch.

Es gibt auch Sushi ohne Fisch (z.B. mit Gurke, Tofu, Rettich oder Avocado).

martenot schrieb:Es gibt auch Sushi ohne Fisch (z.B. mit Gurke, Tofu, Rettich oder Avocado).

Ich ekele mich vor Tofu. ;)

Sushi ist eine meiner Lieblingsspeisen (und wohl mit Abstand die gesuendeste ;-)), ich esse aber auch generell sehr gerne Fisch und andere Meeresfruechte, jedenfalls in den meisten Zubereitungsarten. Noch dazu bin ich schon auch sehr stark "visuell orientiert", also gerade bei allem aus dem kulinarischen Bereich spielt die Optik eine grosse Rolle dabei, ob ich etwas essen wollen wuerde oder nicht. Sushi empfand ich schon immer als angenehm/interessant aussehend, weshalb da meinerseits, bevor ich es erstmals gegessen habe (muesste so im fruehen Teenageralter gewesen sein), vor allem Neugierde bestand.

martenot schrieb am 30.01.2025:Es gibt auch Sushi ohne Fisch (z.B. mit Gurke, Tofu, Rettich oder Avocado).

Ja, die mag ich auch alle sehr. Aber ich kaufe Sushi immer "bunt gemischt", also auch gleichzeitig immer Sorten mit Fisch und teilweise auch Garnelen.

Wobei - Wasabi, also (Meer-)Rettich, mag ich eigentlich nur in einer "aushaltbaren" Dosis - ich bin generell nicht so begeistert von diesem "pfefferigen" Geschmack von Lebensmitteln und Gewuerzen jeglicher Art (siehe auch der "ganz normale" Pfeffer) ohne dabei neben der reinen Schaerfe noch nach "mehr" zu schmecken. Ich kann das nicht sonderlich gut erklaeren, aber z. B. waeren Jalapenos und Chilis (die ich beide mag) fuer mich Gegenbeispiele, die neben der Schaerfe auch noch eine fruchtige(?) Note und dadurch fuer mein Empfinden mehr Geschmack aufweisen. So oder so wuerde mich Wasabi im kleineren Rahmen im Sushi nicht stoeren, waere aber (im Gegensatz zu den anderen gelisteten Zutaten) jetzt auch kein besonderer Kaufanreiz fuer die betreffende Sorte. Rettich in anderer Form als zu Wasabipaste verarbeitet habe ich als Zutat im Sushi noch nie gesehen, geschweige denn gegessen, waere vermutlich aber dafuer offen.

FlamingO schrieb am 30.01.2025:Ich ekele mich vor Tofu. ;)

Ich habe jetzt noch nicht sooo viele Gerichte mit Tofu gegessen, aber meinem Empfinden nach ist Sushi mit Tofu (das gefuehlt 95% meiner Tofu-"Erfahrung" ausmachen duerfte) sehr empfehlenswert. Wer Tofu (naja, und Reis) mag, sollte mMn unbedingt einmal die Sushi-Variante mit mariniertem Tofu probieren. Auch sehr gut bzw. vielleicht sogar noch ein bisschen besser finde ich ausserdem noch Sushi mit dieser einen Art Omelett - Tamago Sushi heisst es scheinbar.

goldtopas schrieb:Tamago Sushi heisst es scheinbar.

Korrekt.
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Tamago, mit viel Geduld das Omelett selber gemacht.

FlamingO schrieb am 30.01.2025:Ich ekele mich vor Tofu.

Kommt ganz darauf an was für Tofu und wie es zubereitet wird.

Das ist Inariage. Esrt gegrillt und dann süß mariniert.

@m.A.o

Tamago Sushi kenne ich in leicht anderer Optik - hoffentlich funktioniert das Bild:

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Den "Belag" so wie auf deinem Bild "zusammengerollt" habe ich noch nie gesehen, also weder bei Tamago Sushi noch bei anderen Sorten. Hat so etwas einen bestimmten Namen?

m.A.o schrieb:Das ist Inariage. Esrt gegrillt und dann süß mariniert.

Sieht aehnlich aus wie das Tofu auf der mir bekannten Sushi-Variante. Deine Beschreibung von Zubereitung und Geschmack koennte auch passen, sicher bin ich mir allerdings nicht ganz. Jedenfalls sieht das, was ich meine, so aus:

goldtopas schrieb:Den "Belag" so wie auf deinem Bild "zusammengerollt" habe ich noch nie gesehen

Richtig. Wir machen unser Tamago noch nach klassischer Art. Da wird Schicht für Schicht in einer quadratischen Pfanne gerollt.
Das Tamago auf deinem Bild sieht mehr nach maschineller Zubereitung aus. Mir wurde schon ein Tamagoautomat angeboten. Aber wenn wir 10 Portionen vor- und zubereiten, dann sind wir immer noch besser dran, die manuell herzustellen.
Manuell:
1) 5 Sek: Pfanne raus
2) 2-3min: 5 Eier, ein wenig Zubehör verrühren
3) 10min: Tamago auf kleiner Pfanne "wickeln"
4) 30 Sek: Pfanne säubern und an die Wand hängen

Automat:
1) 4min: Gerät holen und Aufbau
2) 2-3min: 5 Eier, ein wenig Zubehör verrühren _{alternativ 10min: Fertigtamago (Pulver) anrühren}
3) 10min: auf das Tamago warten
4) 10Min: Gerät zerlegen, säubern und versorgen

goldtopas schrieb:Sieht aehnlich aus wie das Tofu auf der mir bekannten Sushi-Variante.

Auch richtig, nur als Nigiri zubereitet.

m.A.o schrieb:Das Tamago auf deinem Bild sieht mehr nach maschineller Zubereitung aus.

Das ist sehr wahrscheinlich, da ich diese Sorte (wie auch generell meistens mein Sushi) immer bei einer Restaurantkette gekauft habe. Dennoch waere mir ohne dein Foto nie von allein der Gedanke gekommen, dass der Belag bei der Zubereitung mit der Hand/nach klassischer Art anders aussehen koennte. Haette ich das Bild ohne Kontext gesehen, haette ich den Belag wohl fuer einen relativ neu erfundenen Serviervorschlag aus einem dieser Buecher fuer kreative Anrichtung von Speisen gehalten. Ich bin allerdings auch weder je in Japan gewesen, noch kenne ich mich mit Sushi aus (ausser, dass mir manche Varianten vom Aussehen und teilweise auch vom Namen her bekannt vorkommen). Gibt es denn Varianten mit Zutaten, die bisher noch nicht erwaehnt wurden und die du empfehlen kannst?

Sehr gerne, bloß bitte kein Fisch - nicht Ekel, sondern esse keine Tiere.
Auch dann ist die Auswahl noch groß und es schmeckt m.E. lecker. Bin übrigens totaler Seetang- und allgmein Algen-Fan.

Woher? Selbst gemacht, oder gutes (!) Restaurant.

In Japan war ich übrigens noch nie.

m.A.o schrieb:Kommt ganz darauf an was für Tofu und wie es zubereitet wird.

Mag Tofu sehr gerne. Ausnahme: Catering Typ "gutbürgerlich-deutsch" versucht sich an (unter anderem veganen, vegetarischen) Speisen für eine Veranstaltung, z.B. Kongress. Habe hier schon einiges erlebt... u.a. Tofu einfach in Wasser gekocht... fad, labbrig. Wie wär's denn bitte mal mit marinieren, anbraten/ braten....?
(Wer Tofu wenig kennt und nicht weiß wie groß der Unterschied ist; Stell dir den Unterschied zwischen z.B. einem rohen Ei und einem Omelette vor.)

goldtopas schrieb:Gibt es denn Varianten mit Zutaten, die bisher noch nicht erwaehnt wurden und die du empfehlen kannst?

Variationen gibt es n+1 Möglichkeiten. Wir haben grob 70 verschiedene Maki, Nigiri, Temaki und Gunkan im Repertoire. Davon einige Eigenkreationen.

m.A.o schrieb:dann süß mariniert

In die Knusper-Marinade würde ich reinbeißen.

FlamingO schrieb am 29.01.2025:Ich ekele mich vor rohem Fisch.

oh was. so ein Fischbrötchen mit Bismarck-Herring ist doch was feines!

zum Thema, ich hatte letztens mal wieder Sushi vom Aldi aber war nich begeistert. vielleicht war es nich mehr ganz frisch?