Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

@Tischkante88

Maultäschla besser als Tortellini?

Wo hast Du dich denn fehlentwickelt?

Zwischen Freiburg und Heilbronn?

:D

PS: Zum Trotz koche ich mir Tortellini in Bolognese-Sahne, mit Schinken und Erbsen.

Überbacken, securamente.

@Able_Archer
Das ist eine Art von Maultaschen. Schau mal, was auf Verpackung steht. Die Füllung bei Tortellini besteht zu 70% aus Semmelbröseln. Hier aber 95% Fleisch.

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@Tischkante88

Das kommt auf das Produkt an.

Aber, was Maultaschen angeht, die besten (supermarkt) Täschla kommen aus Ditzingen. (A81 Nord, rechts kucken.)

Die allerbesten vom Metzger im Schwobaländle.

MadamMim schrieb:Warum kommt ins Käsefondue eigentlich Stärke

das ist eine tolle Frage, über die ich mir bisher keine Gedanken gemacht habe. Ich habe es einfach traditionell zubereitet.

Ich könnte mir aber vorstellen, dass der Käse beim Erhitzen wässern könnte, Käse beinhaltet ja Salz. Damit das geschiedene Wasser Bindung bekommt, könnte die Stärke benutzt werden.

wolke7 schrieb:Ich könnte mir aber vorstellen, dass der Käse beim Erhitzen wässern könnte, Käse beinhaltet ja Salz. Damit das geschiedene Wasser Bindung bekommt, könnte die Stärke benutzt werden.

Das macht Sinn, damit es eine homogene Masse wird, Raclette wird ja beim Schmelzen auch nicht wirklich homogen. Ergänzend habe ich mir noch überlegt, dass die Stärke vielleicht gebraucht wird, damit der Käse besser am Brot haftet?

MadamMim schrieb:Warum kommt ins Käsefondue eigentlich Stärke

Für die cremige Textur. Stärke ist ein Bindemittel und in diesem Fall wird der Käse gebunden. Man muss allerdings keine Stärke verwenden, manche Rezepte kommen auch ohne Stärke aus.

Nudelsalat, Chili con carne und Biscuits

Schweinerollbraten mit Rotkohl und Salzkartoffeln - auch genug noch für den 1. 1. 2019

MadamMim schrieb:Ergänzend habe ich mir noch überlegt, dass die Stärke vielleicht gebraucht wird, damit der Käse besser am Brot haftet?

ich habe meine Nachbarin gefragt, warum man Bindemittel verwendet, sie wusste den Grund auch nicht. Man nimmt es halt.

Hier in der Schweiz nimmt man Epifin, das ist Weizenstärke. Epifin gibt es aber in Deutschland nicht, die ”Schwestern” sind Mondamin aus Kartoffelstärke oder Gustin aus Mais. Wichtig ist, dass es geschmacksneutral ist.

Ich habe vorhin etwas Fondue ohne Stärke gemacht. Die Masse ist weniger am Brot haftend und nicht sämig. Du hast recht.

@wolke7
Cool, du kommst aus der Schweiz?

Ich habe vorhin etwas Fondue ohne Stärke gemacht. Die Masse ist weniger am Brot haftend und nicht sämig. Du hast recht.

Dann hatten wir ja beide recht. :-)

Eierpfannkuchen :Y:

Falls der Koch noch rechtzeitig aufwacht, Rollbraten. Falls nicht, Toast-Hawaii.

Kartoffelsalat

Lasagne, ganz klassisch aber selbstgemacht.

Ich werde heute Beef Wellington machen - wird eine Premiere für mich :vv:

Heute gibt es "mal gucken, was noch so allein der Tiefkühltruhe ist".

Für heute Abend werd ich gleich Kassler und Kartoffelpüree vorbereiten.

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Milchreis mit Zimt und Zucker und Apfelmus.

@s.Oliver
was hast Du denn für Reis genommen? Mein Milchreis sieht ganz anders aus.

Kartoffelsalat mit Speck. Und dazu ein frisch gebackenes Brötchen (also ich habe mehr als eins gebacken) mit Butter.