Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

Kaßlerbraten, Salzkartoffeln und lecker, dicke, braune Weinsoße mit Champignons. Mein "Co" hatte seinen Rest Erbsen dazu :) .

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@Thalassa
ist das eine Suppe mit erw. Einlage?

@wolke7

Nein, geschmortes Kaßler - unter der der Soße - ich mußte es auslösen, weil´s mit Knochen war.

wolke7 schrieb:ist das eine Suppe mit erw. Einlage?

Viel Soße ist gut, mehr Soße ist besser. :D

(So sehen das jedenfalls mein Sohn und ich)

@Thalassa

Kassler und Weinsoße harmoniert ?
Kann ich mir so gar nicht vorstellen :)

Groucho schrieb:Viel Soße ist gut, mehr Soße ist besser. :D

... meine Soßen sind "welt"berühmt ;) und immer viel, dick und sämig - ohne Mehlpamps bzw Soßendicker :) .

Ich staune immer wieder bei allen möglichen Kochsendungen, was da für dünne Plempersoßen gemacht werden :D .

@Laucott
Ich hatte die Champis in Wein eingelegt ... war superlecker.

Thalassa schrieb:was da für dünne Plempersoßen gemacht werden

stimmt!
und immer nur ganz wenig - nix zum richtig 'reintunken!


:-)

Thalassa schrieb:was da für dünne Plempersoßen gemacht werden :D .

Na, zu dick darf's aber auch nicht sein.
Aber Hauptsache viel. :D

Laucott schrieb:Kassler und Weinsoße harmoniert ?
Kann ich mir so gar nicht vorstellen

Rotwein in Kassler hat noch einen anderen Grund.

Kassler ist gepökeltes Fleisch, und "unter bestimmten Umständen wandelt sich das Nitrat in Nitrite um. Nitrit und Aminen (Eiweiß) sind im Körper an der Bildung von Nitrosaminen beteiligt. Diese krebserregenden Nitrosamine entstehen überwiegend bei der Erhitzung von Speisen."
https://www.deutsche-gesundheits-nachrichten.de/2013/11/01/krebserregend-die-fuenf-gefaehrlichsten-lebensmittel/
Man darf Kassler nur soweit anbraten, bis die äussere Eiweisschicht geronnen ist, Röststoffe sind eher schädlich in dem Fall. Um dennoch eine dunkle Sosse zu bekommen, nutzt man Rotwein.
Und ausserdem schmeckt die Kombi richtig lecker.

Rahmkohlrabi ist meine Lieblingsgemüse geworden.
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@wolke7

Na das nenn ich mal Info, interessant :D

Ich bevorzuge Kassler ausschliesslich aus dem Backofen,
Knoblauchscheibchen (ganz dünn) und Butter drauf, ab in die Röhre.

Laucott schrieb:Ich bevorzuge Kassler ausschliesslich aus dem Backofen

Bei uns ist der Renner: Kassler in Honig-Senf-Sauce
Kassler kurz in der Pfanne anbraten und dann mit der Sauce in einen Bräter in den Ofen.

@Groucho

Klingt mega lecker, leider mögen meine Mädels so süss/sauer Kombis nicht...

Laucott schrieb:Klingt mega lecker, leider mögen meine Mädels so süss/sauer Kombis nicht...

Kommt mir bekannt vor, mein Sohn liebt es, meine Tochter nicht sooo.....

Rinderbraten mit Nudeln und Salat. Schmurgelt gerade auf kleiner Flamme im Ofen. Ich freu mich schon tierisch auf heute Abend. Ich habe Freunde zu Gast die nicht kochen können und sich immer freuen wie ich für sie koche "wie bei Muttern".

Bei mir gab es Nudeln Tomaten Soße und Schinkenwurst drin

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Wir sind seit Donnerstag Gasteltern für einen "Young American" (tagelange Aufregung...was koch ich nur) ..... gestern habe ich den Geschmack glaub ich getroffen: Schweinefilet in Champignonrahmsosse mit Spätzle und Salaten. Er hat 3x nachgenommen :D

Leberkäse mit Kartoffel-Pü und Sauerkraut

Adipompöös schrieb:Leberkäse mit Kartoffel-Pü und Sauerkraut

und 1 Glas Milch dazu. Sowas mögen US Leute.

Spinat
Spiegelei
Bratkartoffeln :)

Und eine große Schüssel Chinakohlsalat mit Indianerbohnen......