Essen deiner Kindheit

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Schupfnudeln kommen aus dem süddeutschen Raum und werden seit circa 300 Jahren zubereitet. Irre oder? Also ein uraltes Rezept.

Das ist allerdings aus Kartoffeln hergestellt.

@Bundeskanzleri
Nee die meine ich nicht. :D

Die sahen aus wie große Fusilli. Kann aber echt nicht sagen was genau das war. Waren mega lecker. Habe die allerdings auch nur da und sonst nie wieder gesehen.

Bundeskanzleri schrieb:Das ist allerdings aus Kartoffeln hergestellt.

Da gab es bei uns eine Variante, die Fingernudeln hieß. Wahrscheinlich ist es fast dasselbe Gericht, nur ein anderer Name.

@martenot

Die gibt es auch als Bubespitzle :D

Da weiß man nicht, welche Variante besser klingt :lolcry:

Bei uns gab es noch Duckefett, extrem fettig, aber irgendwie geil :-D
Dazu gab es Salzkartoffeln

Kokolores82 schrieb:Duckefett

Was ist das denn?

Groucho schrieb:Was ist das denn?

Das wird aus Speck, Zwiebeln und Schmand in der Pfanne gemacht.

@Kokolores82
Wird das als Soße benutzt?

Bundeskanzleri schrieb:Wird das als Soße benutzt?

Genau das ist dann eine dicklich Sauce, die man nach belieben in der Konsistenz machen kann

Kokolores82 schrieb:Genau das ist dann eine dicklich Sauce, die man nach belieben in der Konsistenz machen kann

Welchen Speck benutzt man da ?
So Bacon ?

KAALAEL schrieb:Welchen Speck benutzt man da ?

Ganz normale Speckwürfel

Gebackener Leberkäse und Kartoffelschmarren :lv:

EnyaVanBran schrieb:Kartoffelschmarren :lv:

Was mag das sein? 😅

Kartoffeln in Scheiben schneiden und kurz anrösten.

Bratkartoffeln???

@Bundeskanzleri
Nein, das sind ja halbe Kartoffeln die richtig gebraten werden.
Beim richtigen Kartoffelschmarren kann man auch Zwiebel dazu geben.

EnyaVanBran schrieb:Nein, das sind ja halbe Kartoffeln die richtig gebraten werden

Ich denke, die meisten Leute schneiden ihre Bratkartoffeln in Scheiben.

@sidnew
Also bei uns sind Bratkartoffeln so richtige Würfel. In Scheiben (mit Zwiebel und vll auch Speck) ist das bei uns ein Kartoffelschmarren. Der wird auch mit wenig Öl gemacht, wo hingegen die Bratkartoffeln eigentlich in der Fritteuse gemacht werden.

EnyaVanBran schrieb:Der wird auch mit wenig Öl gemacht, wo hingegen die Bratkartoffeln eigentlich in der Fritteuse gemacht werden.

Das ist bei uns anders. Bratkartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Zwiebeln angebraten. Kartoffelwürfel in der Friteuse gemacht, das kenne ich gar nicht und da würde mir auch kein Begriff dafür einfallen.

EnyaVanBran schrieb:Also bei uns sind Bratkartoffeln so richtige Würfel.

Aha, daher :D

Dann klingt der Kartoffelschmarren doch nach unseren Bratkartoffeln, mit Zwiebeln und so :D