mit dank an
@Hammelbein:
regenbogenforelle, gesalzen:
fisch dick einsalzen bis er von salz bedeckt ist. das vieh dann in eine auflaufform in den backofen.
ober- unterhitze bei 210° für etwa 25-35min backen, zwischendrin einmal umdrehn.
sobald es anfängt richtig gut zu riechen muss er noch ca. 5-10minuten im ofen bleiben.
durch das salz ist er innen herrlich saftig und die hat so ausgetrocknet das der inhalt von alleine aus der haut fällt.
nach belieben mit zitrone oder remoulade garnieren, bon appetit.
achja, auf gräten aufpassen!