Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

SephoraJohn schrieb:Und du weisst, dass keine Zusatzstoffe drin sind.

Ich hab das Fleisch beim Fleischerkollegen bei Rewe gekauft. Das ist pures rohes Fleisch.
Die Marinade habe ich mit frischen Zutaten zubereitet, weswegen ich ja auch so lange warten musste, dat muss ja erstma durchziehen.

Die Kartoffeltaschen habe ich auch selbst gemacht - ja kein Witz!

Kartoffeln kochen, stampfen & und beiseite stellen, abkühlen lassen.

Dann die olle Panierstraße aufbauen & den abgekühlten Kartoffelstampf in ähh, die gewünschte Form bringen.
Kleiner Tipp: Man kann in des Eigelb schon alle notwendigen Gewürze reinmischen, das funzt.

Wenn die Kartoffelstampfpampe dann soweit ist, Backpapier & große Löffel voll Kartoffelstampf drauf, mit dem Löffel etwas breit schmieren, die Frischkäsemasse ruffklatschen & dat Janze halt zu Röllchen formen. Die kommen dann für round about 10 - 15 Minuten in den Ofen, bei 160° Celsius. In der Fritteuse wird's besser, aber der Ölverbrauch ist erheblich.

Fleischmarinade: Ich koche in einem Topf Spitzpaprika, Schalotten (Zwiebelsorte), Knoblauch & frisches Basilikum, Oregano, Tomatenmark kurz an, füll das mit ner Kelle voll vom Kartoffelwasser auf, nachkippen falls es zu wenig ist.

Darin wird das Fleisch eingelegt & muss halt erstma durchziehen, wie oben bereits geschrieben.
(Wichtig!: Die Marinadenflüssigkeit darf nicht zu flüssig sein, am besten ist so eine Art Marmeladenbrei)

Der Rest ist dann eigentlich easy going.

@Tanne
Da hast du dir echt viel Mühe gemacht. Das Eigelb würzen mach ich auch so. Dann hat auch die Panade noch mal extra Geschmack.

Spaghetti mit Tomatensauce

Heute gibt es Weißwürste.

Für mich gibts heute nichts, habs im Bauch...brodel, brodel...

@darkflame88
Immer gut !
Oh Mann !
Jetzt weiss ich wieder, was ich beim Grosseinkauf vergessen habe :
Vollkornspaghetti !

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Huhn in Sahnesauce mit Broccoli und Blumenkohl.
War nett gemeint, weil ich mir schon dachte, dass ich von den 2 Brust-Filets nicht gesättigt sein würde. Aber diese Kombi verbessert das Problem nicht wirklich.

Erbsensuppe (grüne Schälerbsen, Zwiebel, Mohrrübe, Knoblauch, Kartoffel, Lorbeerblatt...) mit Vollkornbaguette (selbstgebacken). Rest des Vollkornbaguettes morgen zum Frühstück.

@Nemon
also für mich sieht das sehr lecker aus. Aber ich mag auch Broccoli und Blumenkohl.

schwarzbock schrieb:also für mich sieht das sehr lecker aus. Aber ich mag auch Broccoli und Blumenkohl.

Lecker ist das, klar :Y:
Die 300g magerer Fleischanteil sind aber für einen Sportler, der nur 2x am Tag Nahrung aufnimmt, am Ende des Tages nicht so der Bringer ;)

Nemon schrieb:300g magerer Fleischanteil

dann sind also nicht die Zutaten das Problem sondern das Mischungsverhältnis 😄

schwarzbock schrieb:dann sind also nicht die Zutaten das Problem sondern das Mischungsverhältnis 😄

Ja, also rund doppelt so viel von dem Huhn wäre besser gewesen. Mit ein bisschen Grünzeuchs dabei.

@Raspelbeere
Welche Pilze werden denn geschält?
Ja alles was noch gut aussieht verkoch ich auch.
Wegwerfen würde ich nur wenn es eben schon trocken oder auch braun ist.
Manchmal koch ich das auch nur aus und esse es dann aber nicht mit.


Ich koche was aus dem Eis... mal guckn

Raspelbeere schrieb:grüne Schälerbsen

die sind ohne einweichen?

zaramanda schrieb:@Raspelbeere
Welche Pilze werden denn geschält?

Das hatte ich mich auch gefragt (ich schäle keine Pilze) - bis ich bei einer Veranstaltung mit Selberkochen andere Teilnehmer beim Champignonschälen sah.
ich wische oder Bürste die ab...

schwarzbock schrieb:die sind ohne einweichen?

Grundsätzlich kriegt man alle Hülsenfrüchte auch ohne Einweichen weich, dauert nur mehr oder weniger lange...
Ich weiche alle Hülsenfrüchte ein, auch z.B. jene grüne Schälerbsen oder rote Linsen (letztere kürzlich verwendet als Lasagnezutat) die eine kurze Garzeit haben.
Auch getrocknete Pilze: einweichen.
(Ich persönlich wüsste auch nicht was an "nicht einweichen" praktischer sein soll. Eine kürzere Garzeit macht für mich den kurzen Vorgang "Schüssel, Trockenlebensmittel rein, Wasser drüber" locker wett. Erledige ich am Vorabend oder morgens und dann ab damit in den Kühlschrank.)

Was ich persönlich an den Schälerbsen mag: Wenn die Suppe cremiger werden soll, ohne alles zu einer breiartigen Masse zu pürieren - Erbsen kochen cremig-weich, anderes Gemüse bleibt in Stücken.

Garzeit mit den eingeweichten Schälerbsen: 30 Minuten. Ich erinnere mich dass auf einer Packung (nicht mehr vorhanden da in anderes Behältnis umgefüllt) eine Garzeit ohne Einweichen von 2 Stunden angegeben war.

Raspelbeere schrieb:was an "nicht einweichen" praktischer sein soll

naja eben das spontan benutzen können eines ewig haltbaren Lebensmittels.

schwarzbock schrieb:naja eben das spontan benutzen können eines ewig haltbaren Lebensmittels.

Am Vorabend oder spätestens morgens zu wissen was ich abends koche finde ich persönlich nicht zu unspontan - muss man bei vielen anderen Lebensmitteln ja auch:
- Gefrorenes auftauen (morgens in den Kühlschrank)
- während der Woche einkaufen (ggf. bisschen früher von der Arbeit los)
- morgens einkaufen (legt einen auch bei mancen Gerichten fest wenn Zutaten sehr verderblich sind).

(Fleisch esse ich zwar nicht, aber das gehört meines Wissens auch bei vielen Rezepten vorher mariniert?)

Da weiche ich persönlich lieber morgens die Hülsenfrüchte, Pilze... ein, oder bereite am Vorabend Pizzateig zu, und habe so auch an Arbeitstagen abends ein schmackhaftes Essen in vernünftiger Zeit (nö, 2 Stunden auf Erbsensuppe warte ich nicht), anstatt von Mo - Fr oder Mo - Sa mich zu grämen dass "xyz ja lecker wäre, aber kochen dauert so lange".

@Raspelbeere
da hast du auch wieder Recht. Na auf jeden Fall probiere ich mich mal demnächst an Erbsensuppe.

@schwarzbock

Kann's empfehlen. Hat was von lecker-herbstlicher Gemütlichkeit :) (Koche auch ansonsten im Schnitt zwei, manchmal drei Hülsenfrüchtegerichte pro Woche, z.B. Dhal, Erbsen-/Bohnen-/Linsensuppe eher deutscher Art, Kichererbseneintopf, Hummus... die sind einfach immer am Start.)
Und wenn es sich doch ausnahmsweise nicht ausgeht sie an dem Tag zu kochen, Einladung dazwischenkommt - macht nix: Eingeweichte Hülsenfrüchte können ruhig ein, zwei weitere Tage im Kühlschrank stehen bleiben.
Kleiner Tipp: Bei ganzen Hülsenfrüchten, gerade Linsen, kann es passieren dass sie während der Zeit zu keimen beginnen. Kann einen erstmal erschrecken, denn kann wurmartig aussehen.

Heute Abend gibt es gefüllte Blätterteigtaschen mit verschiedenen Gemüsen und Feta- alles was so weg muss...
muss aber erst noch chillen...und dann meinen Schreibkram machen..