@Chris-G Nicht den Wind vergessen. wenn Flieger eins und zwei hintereinander fliegen, dann erzeugt der ersste Flieger einen Kondenssstreifen, der vom Wind gleichmässig zur Seite getrieben wird. Flieger 2 folgt auf der exakten Strecke, scheint seinen Kondensstreifen dann aber seitlich davon zu machen. So geht das Flieger für Flieger weiter und so entstehen an hochfrequentierten Luftstrassen diese typischen Gittermuster.
Gleiche Flugzeuge auf gleicher Höhe (selten) müssen nicht die gleichen triebwerke haben (viele Maschinen gibt es mit unterschiedlichen Triebwerken). Und der Pilot kann ja einfach mehr oder weniger Schub geben als der Pilot, mit den Du vergleichst.
Und die Flieger, die Fligthradar und co nicht anzeigen, sind nicht automatisch militärmaschien sondern einfach Maschinen, die nicht über einen ADS-B-Transponder verfügen. Nur die werden angezeigt.