Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

Mrs.Rollins schrieb:Also bis zum Kotkohl fand ich es lecker 😂

*lulz* 😇

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Apple Pie

FrauElstar schrieb:Apple Pie

Not bad at all. :)

@Streuselchen

Das ist kein Kochrezept, sondern ein Kochroman :D

Gespickter Rindsschmorbraten à la Marianne (für 4 Pers.)

800 g Rindsbraten (vom Metzger spicken lassen)
2 Markknochen
1 Rüebli (Möhre)
¼ Sellerieknolle
1 grosse rote Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
1 Stängel Rosmarin
Paar Stängel italienische Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
1 Essl. Tomatenpüree
½ lt. kräftiger italienischer Rotwein
1 - 2 dl. Fleischbrühe
2 gehäufte Essl. Mehl
Bratbutter
Salz und Pfeffer
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Ganz wichtig! Das Fleisch mind. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.

Das Mehl in einem Pfännchen auf kleiner Stufe ganz langsam haselnussbraun rösten. Dabei immer umrühren. Kann ¼ Std. dauern, aber das ist wichtig, sonst brennt es unregelmässig an und wird bitter.

Backofen auf 200 vorheizen.

Bratenstück salzen und leicht pfeffern, im Bratbutter zusammen mit den Markknochen rundherum gut anbraten, herausnehmen in einen ofenfesten Topf (Bräter) geben. In der restlichen Bratbutter das grobgeschnittene Gemüse, sowie Zwiebel und Knoblauch etwas anziehen lassen. Dann das Tomatenmark beigeben, ca. 2 Min. mit rösten. Ablöschen mit Wein und Fleischbrühe. Einen Teil des gerösteten Mehls beigeben und ca. 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen, dabei sollte die Sauce eine ganz leichte Bindung bekommen, wenn nicht, dann nach und nach den Rest des geröstetes Mehl beigeben, und immer ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis zur gewünschten Bindung.
Dann die Sauce mit den Gemüsestücken zum Braten geben, dazu noch den Rosmarinzweig, die Lorbeerblätter und die Nelke. Deckel drauf und in den Backofen stellen. Nach ca. 15 Min. den Backofen von 200 auf ca. 150 – 160 Grad runter schalten.
3 Std. blubbern lassen, zwischendurch mal wenden.

Trick No. 1: Muss man aus finanziellen Gründen einen kostengünstigen Wein nehmen und die Sauce etwas zu sauer gerät, ca. 1 Essl. kleingehackte, gedörrte Weintrauben mit köcheln.

Trick No. 2: Braten 1 Std. vor Ende der Garzeit aus der Sauce nehmen, ca. ¼ Std. zugedeckt ruhen lassen, dann in Tranchen schneiden, die Tranchen zurückgeben in die Sauce und den Rest der Zeit leise weiter blubbern lassen.

Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
__________

Man kann bei diesem Braten selbstverständlich auch nach eigenem Gutdünken mit den Zutaten variieren: Bratenstück ungespickt, Staudensellerie statt Knollensellerie, weisse statt rote Zwiebel, zusätzlich auch Lauch und paar weitere Kräuter dazugeben, z.B. Majoran und Salbei, getrocknete italien. Kräuter gehen auch.

@Marianne48

Oooh geil geil, danke :lv:
Kopier ich mir gleich und speicher es ab.

@Streuselchen

Ich hoffe nur, dass ich nichts vergessen habe.

Und falls Du Fragen hast, einfach rückfragen, gäll.

@Marianne48
Das liest sich soooo lecker, bekomme sofort Appetit

@Mrs.Rollins

Passt auch ganz gut zu Kotkohl :D

@Marianne48
Dann bin ich froh, wertet das ganze noch auf😂

@FrauElstar

Dein Apple Pie sieht traumhaft aus.

Marianne48 schrieb:Gespickter Rindsschmorbraten à la Marianne (für 4 Pers.)

gleich mal geklaut das Rezept . klingt lecker

@Marianne48

Naja Wenn ich es nachkoche weiss ich nicht ob dem Rezept was fehlte, ich denke dann das soll genau so :D
Aber ich erstatte Bericht wie es gemundet hat *.*


Hatten heute ein ausgedehntes Frühstück
Spoiler
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@Streuselchen
hattest du besuch von einer Kompanie Soldaten ?
So viel esse ich ja nicht in 7 Tagen ;-)

@itfc

Ja mein großer (12 Jahre) ist dieses Wochenende hier und der pubertäre Fresssack schafft schon 4 Brötchen und überlegt noch beim 5ten ob ers schafft. Während ich mit einem kämpfe und der kleine mit nem halben Brötchen und Tomaten :D

Streuselchen schrieb:pubertäre Fresssack

Hatte ich auch in dem Alter. Ist normal

itfc schrieb:hattest du besuch von einer Kompanie Soldaten ?

Wird wohl die 6. Armee von Stalingrad gewesen sein. ;)

@itfc

Ich weiss, sagen so ziemlich alle Männer um mich herum auch, trotzdem frage ich mich immer wohin er das isst. Oo und warum er danach keine Bauchschmerzen hat :'D

Yoshimitzu schrieb:Wird wohl die 6. Armee von Stalingrad gewesen sein

Ne, sie mögen ea nicht kalt :troll:

Streuselchen schrieb:wohin er das isst. Oo und warum er danach keine Bauchschmerzen hat :'D

Das wird bei trockenübungen abtrainiert und schmerzen nur im Handgelenk ;) , sind halt kleine Hormonbomben

@itfc
@Streuselchen

Logisch, dass ich was vergessen habe. Passt einfach zu mir.

Wer sich das langwierige Prozedere mit dem gerösteten Mehl ersparen will, der kann am Ende der Garzeit die Sauce mit Maizena (Maismehl) abbinden. Ergibt aber dann halt einen ziemlichen Abstrich im Geschmack.

Streuselchen schrieb:Ne, sie mögen ea nicht kalt :troll:

Ach. Aber so kalt wars da ja auch nicht.

Jedenfalls nicht kälter als 20 Grad.

Minus. ;)