Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

Stoffl78 schrieb:sonst ist es gelungen…

Das sieht gut aus, was für Fleisch ist das? Rind/Kalb?
(So blutige Steaks, wie die manchmal abgelichtet werden, sind nichts für mich).

nairobi schrieb:Das sieht gut aus, was für Fleisch ist das? Rind/Kalb?

Schweinsfilet, 24 Stunden in Salzlake eingelegt und dann bei ca 100°C in der Kugel. Kerntemperatur 60°.

Stoffl78 schrieb:Schweinsfilet, 24 Stunden in Salzlake eingelegt und dann bei ca 100°C in der Kugel. Kerntemperatur 60°.

Ah okay. Wie lange brauchte es im Kugelgrill?

nairobi schrieb:Ah okay. Wie lange brauchte es im Kugelgrill?

Ca. 2 Stunden, kam rein bei Umgebungstemperatur und war beim Aufheizen drin. Sobald die 100 Grad am Deckelthermometer waren hat es noch 90 Minuten gedauert.
Ich hab ein Bratenthermometer verwendet und das Fleisch bei 60 Grad rausgenommen.

Klingt sehr professionell @Stoffl78

Drei Tage alte Nudelpfanne ausn Kühli kann man tatsächlich auch kalt futtern Oo

@Simplizissimus
Klar. Ist ja praktisch dann Nudelsalat.. oder sowas.
Nur ohne Salat

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geschmorter Fenchel 🤤

schwarzbock schrieb:geschmorter Fenchel

😋
Das sieht toll aus.
Vielleicht sollte ich mal langsam frühstücken...

nairobi schrieb:frühstücken

meinste? jetzt schon? 😄

schwarzbock schrieb:meinste? jetzt schon?

Ja, wäre glaube ich Zeit 🍽

Nudelauflauf mit Schinken und Brokkoli.

schwarzbock schrieb:geschmorter Fenchel 🤤

Den kriege ich hier leider nicht (bin auf 'nem anderen Kontinent), aber ich liebe ihn :) Auch Fenchel-Kartoffel-Auflauf ist etwas Feines.

Brisket gewürzt mit Magic Dust. Drei Stunden war es jetzt im Hickory/Kirsch Rauch, jetzt nochmal ein paar Stunden in der Texas Krücke bis 95 Grad Kerntemperatur.

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Raspelbeere schrieb:kriege ich hier leider nicht

hmmm... und selber anbauen bzw. von jemandem mit Garten anbauen lassen?

@schwarzbock
Bin gärtnererfahren und es eigentlich gewöhnt, anzubauen was man nicht kaufen kann. (Eltern sind Fast-Selbstversorger, bin so aufgewachsen und habe das an mehreren Wohnorten auch selbst durchgeführt.)
Auch das geht hier leider nicht - habe schon mehrfache Versuche mit verschiensten Gemüsen und Kräutern versucht, aber ein Balkon in einer Stadt in der Atacama-Wüste gibt das einfach nicht her. Die Bodenmikroben fehlen und können, auch bei Kauf von Pflanzerde, nicht ersetzt werden; es gibt z.B. auch so gut wie keine Insekten.
Kakteen und andere Sukkulenten wachsen üppig, da sie auf obiges nicht angewiesen zu sein scheinen - hingegen habe ich gerade wieder drei Monate alten Basilikum mit nur drei Blättern weggeworfen, hatte 1 cm hohen Borretsch mit Notblüte, und so weiter. Hatte schon Anbau draußen, drinnen, unter Folie, teils unter Folie (die Folie jeweils um die UV-Strahlung abzublocken; UV-Index 15 und mehr) probiert. Anfangs dachte ich "schön warm, schön sonnig, da gärtnern wir los!" Tja.

Immerhin gibt es hier tolle (!) Märkte mit wunderbarem, frischem Gemüse, Obst etc. Das kommt aus Landesteilen mit gemäßigterem Klima (übersetzt etwa "die Seenregion", Klima ähnlich wie in Mitteleuropa bis in den mediterranen Raum). Was da nicht dabei ist kann man aber nicht durch Selbstanbau ersetzen.
Dafür haben wir auch etliche Obst- und Gemüsesorten die in Deutschland nicht, oder nur in schlechter Qualität da von weither importiert, zu bekommen sind. So hatten wir gestern nachmittag Eis mit frischer Maracuja genossen :)

Heute gibt's Lasagne mit Kürbis, Stangensellerie, Mohrrüben und natürlich Tomaten; Beilage ist ein knackiger Salat mit Zitronenvinaigrette (Zitronensaft, Olivenöl, Prise Salz, Zitronenschalenabrieb).

Raspelbeere schrieb:aber ein Balkon in einer Stadt in der Atacama-Wüste gibt das einfach nicht her

Ist das dein Ernst? Wo wohnst du?

Raspelbeere schrieb:Atacama-Wüste

ist das nicht da, wo die ganzen Kleidungsstücke entsorgt werden? Da gabs mal ne Doku... schlimm.

Häresie schrieb:Ist das dein Ernst? Wo wohnst du?

Es ist mein Ernst.
Den genauen Wohnort verrate ich hier nicht, aber nur soviel: Es gibt da gewisse Observatorien (hast du ggf. mal in einer Doku oder in einem Sachbuch gesehen: VLT, das neue ELT etc., Paranal), Menschen arbeiten dort ;)

schwarzbock schrieb:ist das nicht da, wo die ganzen Kleidungsstücke entsorgt werden? Da gabs mal ne Doku... schlimm.

Die Atacama ist groß, somit ist das nicht überall - aber ja, leider gibt es das, auch schon selbst beim Wandern gesehen :( Bitter.

Raspelbeere schrieb:Den genauen Wohnort verrate ich hier nicht

Das sollst du doch auch gar nicht! :D Ich dachte eher daran, dass du vielleicht das Land verrätst. Oder ist das schon zu genau?