Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

CosmicQueen schrieb:Schmeckt aber Supergeil!

Mit Speck vielleicht, aber so..... :{

Rattensohn schrieb:Mit Speck vielleicht, aber so..... :{

Was der Bauer nicht kennt....frisst er halt nicht¯\_(ツ)_/¯

CosmicQueen schrieb:Was der Bauer nicht kennt....frisst er halt nicht¯\_(ツ)_/¯

Zumindest nicht wenn es nach Erbrochenen aussieht..... :{

Rattensohn schrieb:Zumindest nicht wenn es nach Erbrochenen aussieht.....

Du frisst ja auch Zeug was total verkohlt aussieht. :D

@Rattensohn vlt. gibt es Vogelspinne :troll:

CosmicQueen schrieb:Schaut gut aus! Mit welchen Gewürzen?

Schwarzkümmel, Nelke, Fenchel, Koriander, Salbei, Kurkuma und Chili :)

CosmicQueen schrieb:Du frisst ja auch Zeug was total verkohlt aussieht. :D

Nur die äußeren paar Millimeter und das ist auch mehr eine schöne Kruste! :melden:

Katori schrieb:Schwarzkümmel, Nelke, Fenchel, Koriander, Salbei, Kurkuma und Chili :)

:Y:

Rattensohn schrieb:Nur die äußeren paar Millimeter und das ist auch mehr eine schöne Kruste! :melden:

Sieht trotzdem kacke aus :{

@Rattensohn
Nur zur Info ;)

Verbranntes Fleisch: Ist es krebserregend?

Kurz gesagt: Ja, das ist es. Denn laut der Deutschen Krebsforschung entstehen an den schwarzen Stellen heterozyklische aromatische Amina (HAA), die eindeutig Gewebeveränderungen im Dickdarm herbeiführen können./quote]
https://www.merkur.de/leben/gesundheit/verbranntes-fleisch-wirklich-krebserregend-zr-8413353.html#google_vignette

CosmicQueen schrieb:Sieht trotzdem kacke aus :{

Weil du keine Ahnung von königlicher Fleischzubereitung hast! :melden:

@CosmicQueen
Das Fleisch ist ja nicht richtig verbrannt, es ist gesmoked. ;)

Rattensohn schrieb:Weil du keine Ahnung von königlicher Fleischzubereitung hast!

Rattensohn schrieb:Das Fleisch ist ja nicht richtig verbrannt, es ist gesmoked. ;)

Es ist verkohlt, sieht man doch. ;)

CosmicQueen schrieb:Es ist verkohlt, sieht man doch. ;)

Nein, ein gesmokter Rauchring! ;)

Woher kommt der Rauchring?
Verursacher für den Rauchring am Rande des Fleischs ist Myoglobin: Ein Muskelprotein, das dem Fleisch auch seine rote Farbe verleiht. Myoglobin nimmt Sauerstoff auf und transportiert diesen durch die Muskeln. Durch Erwärmung verliert Myoglobin seine rosa-rote Färbung und wird grau-bräunlich, so wie man es von durchgebratenem Fleisch kennt. In der Tat ist es auch so, dass Steaks die beispielsweise “rare” gegrillt sind, ihre rote Farbe nicht haben, weil sie noch blutig sind: Durch die geringere Kerntemperatur (als bei durchgegarten Steaks) hat einfach die Verfärbung des Myoglobins noch nicht eingesetzt.

Nun liegt der Rauchring aber an der Außenseite des Fleischs – wie kommt es dazu, wo doch demnach eigentlich der Innenteil rosa seien sollte? Des Rauchrings Lösung: Rauch enthält Kohlenstoff- und Stickstoffmonoxid, welche mit dem Moyglobin reagieren und dafür sorgen, dass es seine rötliche Färbung behält. Die Größe des Rauchrings ist dementsprechend ein Indikator dafür, wie tief der Rauch ins Fleisch eingedrungen ist, bevor die Temperatur des Fleischs zur Verfärbung führte.

Beeinflußt der Rauchring den Geschmack?
Nein. Er sieht gut aus, mehr aber auch nicht – wobei das auch nicht ganz unwesentlich ist, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Nichtsdestotrotz unterscheiden sich die Stellen mit Rauchring geschmacklich nicht wirklich von denen ohne, es ist also ein reiner Ästhetikfaktor.


Wie bekommt man einen schönen Rauchring?
Wem etwas daran liegt, die Gäste mit einem schönen Rauchring zu beeindrucken, der kann sich aus der oben stehenden Erklärung dazu folgendes ableiten: Je kälter das Fleisch zu Beginn ist, desto mehr Zeit wird der Rauch am Anfang haben, um in das Fleisch einzuziehen. Dabei reden wir von “direkt aus dem Kühlschrank” gegenüber Fleisch mit Zimmertemperatur, bevor jemand auf die Idee kommt, Tiefgefrorenes in den Smoker zu werfen ?

Ebenfalls eine Rolle spielt dabei dann auch die Garraumtemperatur: Wer es wirklich drauf anlegt, einen möglichst dicken Rauchring hinzubekommen, sollte die ersten Stunden mit niedrigerer Temperatur (beispielsweise 80 statt 110 Grad) loslegen und danach – wenn die Färbung des Myoglobins eingesetzt hat – die Garraumtemperatur auf den Normalwert bringen.

Aber seien wir mal ehrlich: Selbst wenn es schön aussieht, wollen wir nicht, dass es noch länger als eh schon dauert. Daher versteht diesen Artikel lieber als kleinen Wissensbeitrag – oder nutzt ihn eben zum eindrucksvollen Klugscheißen, wenn einer der Gäste mal danach fragen sollte. ?

Quelle: https://vomrost.de/rauchring-fleisch/

@Rattensohn
Leb damit, dass du und dein hoher Fleischkonsum, auch geräuchertes Zeug, krebserregende Eigenschaften hat und somit dein Risiko erhöht ist. ;)

https://www.focus.de/gesundheit/ratgeber/krebs/rotes-fleisch-und-wurst-worauf-sie-auf-verzichten-sollten-um-ihr-darmkrebsrisiko-zu-senken_id_187335873.html

@CosmicQueen
Ach bisschen erhöht..... Was ein nicht tötet, macht ein härter! :melden:

Rattensohn schrieb:Was ein nicht tötet, macht ein härter! :melden:

....mit Stinkebeutel am Bauch (künstlicher Darmausgang) ....na sehr toll: :{

CosmicQueen schrieb:....mit Stinkebeutel am Bauch (künstlicher Darmausgang) ....na sehr toll: :{

Sowas bekommt man bloß wenn einem vom ganzen aufblähenden Gemüse und Kohl der Darm platzt! :{

Rattensohn schrieb:Sowas bekommt man bloß wenn einem vom ganzen aufblähenden Gemüse und Kohl der Darm platzt!

Falsch. ;)

Krebsforschung: Obst und Gemüse schützen

https://www.ugb.de/ernaehrungsplan-praevention/krebsforschung-obst-gemuese-schuetzen/#:~:text=Dass%20Obst%20und%20Gemüse%20keinen,bei%20der%20Entstehung%20dieser%20Tumorarten.

@CosmicQueen
Ach ist mir egal, ich will weiterhin mit Feuer, Stahl und Fleisch Essen machen, Alpha-Style! :P:

Rattensohn schrieb:Alpha-Style!

= dumm & kurzlebig :P:

CosmicQueen schrieb:= dumm & kurzlebig :P:

dumm aber glücklich! :P: