Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

@Streuselchen
So und nicht anders. 😅

@Carietta
Warum denke ich jetzt an einen Humpelrock? 🤔😂

So, hier mein Ergebnis.

Viel Kartoffeln und Gemüse und ein bisschen Schäufele. Aber die Kruste ist gelungen. Hat ja jetzt auch seit fast vier Stunden vor sich hin gesimmert und erst im letzten Moment volle Pulle.

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Tja und nun muss ich das ja auch noch essen. Fällt mir grad so ein. Reicht auch ne halbe Portion und dann noch was für morgen. Sag ich so, dass ich nicht so verfressen rüberkomm. :D

@Carietta
sieht doch gut aus. Mit Gemüse kenne ich das nicht, aber ist nen Versuch wert. 👍

Carietta schrieb:Tja und nun muss ich das ja auch noch essen.

Ich weiß, ich bin gehässig, aber mein Mitleid hält sich bei dem Problem in Grenzen. Lass es dir schmecken, sieht gut aus. :)

@Carietta

Sieht klasse aus👌Guten Appetit!

Kenne Schäufele anders, in Salzwasser langsam gegart, keine Kruste.
Und da war kein Fitzelchen Fett/Sehne dran.

Denke, das Schäufele wurde im Beutel gegart? Möglich? Schwarzwälder müssten das wissen.

@sommerday

hab mal bei CK geguckt, du meinst vielleicht sowas?

https://www.chefkoch.de/rezepte/612061161163472/Schwarzwaelder-Schaeufele.html

@Carietta

Gepökeltes und geräuchertes Fleisch wie Schaufele sollte man nicht braten. Bei hohen Temperaturen reagiert das Nitrit mit den Proteinen des Fleisches. Dabei entstehen krebserregende Nitrosamine.

Ich lege das Schaufele in kochendes Wasser und lasse es köcheln, bis es sich vom Knochen löst.
Dazu gibt es Sauerkraut oder Kartoffelsalat.

Sollte etwas übrig bleiben, packe ich das entbeinte Schaufele in Brotteig und backe es.
Der Brotteig füllt sich mit dem Aroma des Schäubles und ist richtig lecker.

@wolke7
das stimmt, nur ist Bertls Schäufele nicht gepökelt sondern ein fränkisches. Das ist Schweineschulter mit Schwarte auf der einen und Schulterblattknochen auf der anderen Seite. Ich glaube, außerhalb Frankens bekommt man das so gar nicht beim Metzger.

@schwarzbock

Oh, das könnte sein.
Wenn ich mal in Franken bin, wird das probiert.

Wie @wolke7 Schäufele beschrieb, kenne ich auch so.

Leider gibt's hier Schwarzwälder Schäufele total verpackt/vakuumiert. Man sieht den Inhalt nicht!
Wer kauft schon die Katze im Sack... .

wolke7 schrieb:Gepökeltes und geräuchertes Fleisch wie Schaufele sollte man nicht braten. Bei hohen Temperaturen reagiert das Nitrit mit den Proteinen des Fleisches. Dabei entstehen krebserregende Nitrosamine.

Mach dir keine Sorgen, das Fleisch war roh und weder gepökelt noch geräuchert. Um ehrlich zu sein, kenn ich das auch nicht so. Gepökelt ist ja eher Kassler.

@sommerday @schwarzbock

Es war tatsächlich sehr lecker. Auch ohne Kloß und Kraut. Das Fleisch fiel vom Knochen und war so wie pulled pork. Kruste war auch genau richtig. Hatte schon Angst, dass ich mir daran einen Zahn ausbeißen könnte. :D Leider hab ich mich gestern ein bisschen überfressen. Oo

Keine Zeit zum kochen also nur kurz das hier :lv:



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Pasta Bolognese

Rhabarbara schrieb:Bolognese

Boah hätt ich da grad Lust drauf 🤤🤤

Ich kann dir was schicken. Mein Partner will wohl doch nicht mitessen.

@Carietta

Verständlich, wenn das Essen/Vorbereiten viel Arbeit macht, hahaha, steigt die Esslust.

Hoffe, es geht Dir bald besser !

@Streuselchen 🤤 Wann soll ich da sein?

@sooma

Dackel los, ich halt se warm :D
Dazu n Paprika-sößchen