Wie bereitet ihr eure perfekten Eierkuchen zu?

Jeder hat da ja so sein eigenes Rezept wie er am besten den perfekten Eierkuchen zubereitet. Der eine nimmt Milch, der andere schwört auf Mineralienwasser und der eine bevorzugt dieses oder jenes Mehl usw. Wieviele Eier müssen in den Teig? Nehmt ihr auch Backpulver?

Schwenkt ihr die Pfanne, werft ihr ihn zwischendurch hoch, oder lasst ihr ihn einfach in der Pfanne bruzeln?

Welche Beilage passt eure Meinung nach am besten zum Eierkuchen? Honig, Apfelmus, Pflaumenmus, gewöhnliche Marmelade, nur Zucker oder auch Frischkäse?

Ich freue mich auf eure Tips ;)

Kaffee^^

Ist Eierkuchen das, was aussieht wie Pfannkuchen, aber einfach nach nix schmeckt? :{

monster_IQ schrieb:nimmt Milch, der andere schwört auf Mineralienwasser

Beides

monster_IQ schrieb:Wieviele Eier müssen in den Teig?

4-6

monster_IQ schrieb:Schwenkt ihr die Pfanne, werft ihr ihn zwischendurch hoch, oder lasst ihr ihn einfach in der Pfanne bruzeln?

Bratenwender

Apfelmus oder Marmelade

:Y:

Und des Zeug heißt Pfannkuchen!

Kann man auch klein schneiden und als Suppeneinlage verwenden.

Den perfekten Eierkuchen,
kannst du backen oder suchen... :D

brausud schrieb:Und des Zeug heißt Pfannkuchen!

Ah, danke! :D
Dann hat sich meine Frage ja erledigt.

Also Pfannkuchen am besten mit Kirschen oder Äpfeln drin :)

@brausud

zu welche suppe könnte man die Stücke einlegen?

@Ciela

Eierkuchen – auch Pfannkuchen, Eierpfannkuchen, Palatschinken, Flädle, Eierpuffer, Omelettes, Crêpes und Plinsen genannt bzw. in Varianten so genannt – sind Eierspeisen aus Ei, Milch und Mehl, die in einer Pfanne gebacken werden. Wikipedia

monster_IQ schrieb:welche suppe

Brühe.

@brausud

Klingt gut. Machst Du die brühe auch selbst?

@brausud
Ich kenne den Namen "Eierkuchen" nur von meiner Oma. Die macht die Dinger immer zu Spinat. Ich weiß nicht was drin ist, aber irgendwie schmeckt das nach nichts! :D Also nicht süß und auch nicht anders.. einfach nix :|

monster_IQ schrieb:die brühe auch selbst?

Ne, zu viel Aufwand.

Ciela schrieb:einfach nix

Deswegen kann man Süßes oder Deftiges dazu Essen.

Kannn man auch mit Hackfleisch füllen. ;)

@brausud

sieht aus wie Spätzle :)

sollte der Eierkuchen dann süss oder besser nach nichts schmecken?

@monster_IQ
@brausud
Ich kenne "Pfannkuchen" nur süß. Entweder mit Kirschen, Äpfeln oder Birnen drin. Oder ohne was drin, dann mit Nutella, Marmelade oder Sirup.

@monster_IQ

monster_IQ schrieb:sieht aus wie Spätzle :)

Das nennt man auch "Flädle-Suppe", was brausud
da im Bild zeigt.

@inci2

vielen dank, das Rezept muss ich doch glatt mal googeln

@monster_IQ

http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Hackfleisch___Pfannkuchen-18-1516.html

monster_IQ schrieb:Eierkuchen dann süss oder besser nach nichts schmecken?

Ne priese salz muß schon rein.


Aber Süß, also mit Zucker geht auch, aber dann is nix mehr mit Suppe oder Hackfleisch. :D

inci2 schrieb:Das nennt man auch "Flädle-Suppe", was brausud
da im Bild zeigt.

Jop! :Y:

@monster_IQ

Ich mache die Eierkuchen immer so:

Eier trennen und das Eiweiß zuerst steif schlagen.

Dann die Eigelbe mit Wasser und Mehl (Menge nach Augenmaß)
und etwas Zucker zu einem dickflüssigen Teig.

So bekommt man einen Teig, der in Pfanne "steht", so daß man
ca. 4 Küchlein in einer großen Pfanne (28cm) gleichzeitig ausbacken
kann, ohne daß sie ineinander laufen.

Wenn Du und auch die anderen möchten, schaut doch auch mal
in meiner Koch- und Backstube vorbei.

Die Koch- und Backstube für den besonders guten Geschmack

@inci2
Des was du machst sin ja Wafeln. :D
Zumindest liest sich des Rezept so.

Deftige Pfann'kuchen mit Zwiebeln, Kräutern, Tomaten und Schinken. :ok:

Ansonsten auch ganz gern' Blaubeer-Pfann'kuchen.

Der Teig entsteht ganz nach Gefühl, ist also immer anders und höchst individuell.