Bierhefe gehört zu der Familie der Saccharomyces, von denen etwa 30 Varianten über die ganze Erde verteilt existieren. Für das Brauen von Bier sind zwei Sorten wichtig: die Saccharomyces cerevesiae oder obergärige Hefe und die Saccharomyces carlsbergensis oder untergärige Hefe.
[/ZITPVP dient zu Stabilisierung von Lebensmitteln und wird vor allem als Binde- und Verdickungsmittel, Stabilisator und Überzugsmittel verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 1201 zugelassen. Für Getränke dient es zur Stabilisierung, der Entfernung von Polyphenolen (führt zur Haltbarkeitsverlängerung).
Crosspure verhindert die Bildung von Protein Polyphenol Komplex. Die Polyphenole werden über Wasserstoffbrückenbindung entfernt. pH < 7 erzeugt eine Bindung an das PVPP, pH > 7 Lauge löst Stoffe von PVPP und regeneriert sie gleichzeitig. Es werden 2 verschiedene Produkte der Firma BASF für den Kunden Angeboten. Eine Einweg und eine regenerierbare Lösung.AT]
http://www.wzw.tum.de/wir/index.php?id=68
Danke BASF![/ZIAuf dem internationalen Biermarkt kämpfen zwei Großkonzerne um Marktanteile. Die deutschen Brauer haben das Nachsehen.TAT]
http://www.zeit.de/wirtschaft/2012-09/biermarkt-international
Da schmecken doch alle Biere irgendwie gleich.
Danke deutsches Reinheitsgebot!
Wer Bier aus frischem Hopfen/ nicht Hopfenpellets, getrunken hat versteht mich.
Prost!
