@Freewayrider Wenn ich das Schweinefleisch schon per Verordnung vorschreiben muss, dann richtet sich das offensichtlich eben nicht nach Angebot und Nachfrage.
Schwein ist bei Angebot und Nachfrage nämlich mit das Dümmste, was man anbieten kann, weil es teurer ist als bspw. Fisch oder Geflügel, von diversen Gruppen (Muslime, Juden, manche Christen, Vegetarier) nicht verzehrt wird und auch tendenziell ungesünder ist als sowohl andere Fleischsorten oder vegetarische Alternativen.
Nebenbei bemerkt hat Kantinenessen mit "traditionellen Gerichten" so gut wie nie etwas zu tun, schlicht aus zubereitungstechnischen Gründen. Ganz abgesehen davon, dass "traditionelle Gerichte" auf Pökel- oder Rauchfleischbasis für den modernen Gaumen irgendwo zwischen witzlos und ungenießbar liegen. Die "Tradition", die du meinst, gibt es seit den 60ern.