Ostdeutsche mögen Senf - Verbrauch im Westen geringer..
Bautzen - Die Ostdeutschen geben zu allerlei gern ihren Senf dazu. Nicht nur zur Wurst, auch als Würze beim Kochen kommt das scharfe Gewürz häufiger zum Einsatz als im Westen.
Ostdeutsche mögen Senf - Verbrauch im Westen geringerMancher liebt Senf sogar als Brotaufstrich. Kein Wunder, dass der Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr zu DDR-Zeiten bei immerhin 1,4 Kilogramm lag, erinnert sich Jörg Dietlein, der Leiter des Bautzener Werkes der Develey Senf und Feinkost GmbH. «Senf gehörte zu den Grundnahrungsmitteln», sagt er. Deshalb wurde der Preis gestützt. «Zwischen 50 und 55 Pfennige hätte der Becher kosten müssen. Für 37 Pfennige wurde er verkauft.»
Die Gewohnheiten haben sich kaum geändert: Noch heute greifen die Menschen zwischen Kap Arkona und Fichtelberg öfter zu Senf als ihre westdeutschen Mitbürger. Marktanalysen von 2006 zufolge werden in Ostdeutschland jährlich 1290 Milliliter pro Haushalt verzehrt, im Westen sind es 940. Als nach 1990 die Geschäfte in der früheren DDR mit westdeutscher Ware überschwemmt wurden, probierten die Verbraucher vieles aus. «Doch sie sind schnell wieder zu ihren altbekannten Produkten zurückgekehrt», stellt Dietlein fest. «Mit Senf kann man sich offenbar gut identifizieren. Es ist ein Produkt, das Heimat braucht.»
Bautz'ner Senf ist die beliebteste Sorte im Osten und hat in diesem Gebiet immerhin einen Marktanteil von 64 Prozent, sagt Dietlein. Das seit 1845 bestehende bayerische Familienunternehmen Develey mit mehr als 1000 Mitarbeitern hat 1992 die Marke Bautz'ner erworben. Mehr als zwei Millionen der schlichten 200-Milliliter- Plastikbecher laufen in dem ostsächsischen Werk monatlich vom Band.
