Hackfleischsoße oder Bolognese?

Definitiv Bolognese mit frischen, gewürfelten Tomaten und einer (geheimen) Würzmischung !

Mir eigentlich egal. Hauptsache es ist "Fleisch" oder "Bolognese" und die Anführungszeichen bedeuten z.B. dass es aus Soja besteht. ;)

Wobei ich ansonsten auch eher deutsche Bezeichnungen benutze, daher habe ich für Ersteres gestimmt.

Beides, wenn ich Bolognese koche, dann nenne ich es Bolognese, wenn es irgendeine Hackfleisch"sauce" ist, dann Hackfleischsauce

Eigentlich nennt sich das Ganze Ragù alla bolognese und kommt ursprünglich aus Bologna.
Ragù ist das italienische Wort für das französische Ragout, = würfelige Fleischstücke von ca. 2 cm. Kantenlänge. Die Italiener schnitten kleinere Würfel, sie gaben nebst Wurzelgemüse noch Innereien und Pilze dazu.

Der Tomatenwusel von heute enthält eine kleine schwäche.
Die Tomate war damals noch unbekannt :D

Um was gehts hier eigentlich? Nur um den Namen, den ihr dieser italienischen Fleischsauce gebt?

Kennt ihr eigentlich unsere heimische Fleischsauce, wie sie unsere Großmütter kochten, als noch niemand von einer Sauce Bolognese gehört hatte? Maximal ein Teelöffelchen Tomatenmark kam rein und als "Gemüse" nur Zwiebel.

ich ziehe sie jeder Sauce Bolognese vor.

ich hätte ja jetzt gedacht Bolognese ist eine Hackfleischsoße. so lernt man immer noch dazu..

Momomo schrieb am 17.05.2024:Kennt ihr eigentlich unsere heimische Fleischsauce, wie sie unsere Großmütter kochten, als noch niemand von einer Sauce Bolognese gehört hatte?

Kenne ich nicht, ehrlich gesagt. Meine Großmutter kannte so eine Sauce nicht und mir sind Hackfleischsaucen auch überwiegend aus der italienischen Küche bekannt.

Ob ich sie Bolognesesauce nenne oder anders? Ist mir ehrlich gesagt relativ egal. Hauptsache, man weiß, was gemeint ist. Ich kenne es auch als "al ragù".