Cider

Es muss ja nicht immer Bier sein, gerade bei diesen Temperaturen erfrischt ein gezapfter Cider mindestens genauso gut.

Philipp Brokamp, der Hausbrauer meiner Berliner Lieblingskneipe, macht seit Jahren einen fantastischen Cider und hat dazu ein interessantes Interview gegeben.

Wie wird Cider hergestellt?

Der Aufwand, Cider zu machen, ist nicht so groß, wie Bier zu brauen. Man muss nicht maischen, kochen, läutern. Dafür sind die Grundstoffkosten etwas höher.

Zur Erntezeit kann ich regional ganz frisch gepressten Apfelsaft in der Mosterei direkt in meine Fässer füllen. Den habe ich dann auch schon mal ganz und gar sich selbst überlassen. Einfach warten, bis die wilden Hefen, die über die Apfelschalen in den Most gekommen sind, daraus Apfelsekt machen. Das gibt die unterschiedlichsten Resultate. Meiner Erfahrung nach ist es ganz gut, auch wenn der Saft unpasteurisiert ist, bestimmte Hefen beizugeben, die die Gärung in gewisse Bahnen lenken. Die für den Apfelsaft optimierte Hefemischung setzt sich in der Regel durch. Außerhalb der Erntezeit muss ich mit pasteurisiertem Apfelsaft arbeiten, da gebe ich dann ohnehin eine spezielle Ciderhefe bei, damit die Gärung losgehen kann.

http://www.hopfenhelden.de/was-ist-eigentlich-cider/


Lustiger Nebenfakt, das Mischgetränk "Snakebite" aus Cider,Lager und Johannesbeersirup wurde Ende der 70er und bis in die 80er hinein in einigen Pubs in und um London verboten, da es die kurzhaarigen und eh auf Krawall gebürsteten Kunden angeblich zu aggressiv gemacht hätte, wie mir von einem Zeitzeugen erzählt wurde.

Cider wird in Deutschland immer beliebter und es gibt mitlerweile viele kleine Brauerein die sich entweder darauf spezialisiert haben oder es neben her als Hobby machen. Einige Marken haben sich schon teilweise "etabliert" und man bekommt Sie z.B. in Supermärkten wie dem Dens Biomarkt oder bei Edeka. Online gibt es für deutschen Cider noch nicht so viele Shops, was ich bisher gefunden habe ist die Ciderei (https://www.ciderei.de (Archiv-Version vom 26.06.2018)), dort wird immerhin eine gewisse Anzahl an Cider aus Deutschland angeboten.

https://www.ciderei.de/ (Archiv-Version vom 26.06.2018)